I nostri vini

Da viticoltori artigianali produciamo vini autentici che rispecchiano il sapore dei nostri terreni. I nostri vini sono particolari, talvolta capricciosi e ogni annata ha la sua personalità.

Le nostre terre
I nostri vigneti si trovano nelle «Colline Metallifere», sopra le miniere di Niccioleta che furono chiuse nel 1993. È per questo che le nostre terre sono ricche di minerali e metalli di vario genere.

L'uva
Solo la vinificazione di uve sane permette di ottenere vini di grande equilibrio, ed è per questo che lavoriamo le nostre vigne con grande cura e nel rigoroso rispetto della natura. Le nostre viti crescono con un impianto a Lyra che richiede molta manodopera in quanto la superficie fogliare ha due pareti vegetative rispetto ai sistemi tradizionali, pur dando la stessa resa. Grazie alla Lyra, c’è un maggiore apporto di sole e vento, le piante si rinforzano e sono più sane, condizione essenziale per una coltivazione biologica. L'equilibrio con cui avviene la maturazione delle uve riduce il rischio di infezioni. Si usano inoltre esclusivamente prodotti naturali per i trattamenti di protezione, poveri di rame e zolfo. Nuove conoscenze ci consentono di ottimizzare gli interventi necessari o di sostituirli adottando misure più consone al rispetto dell'ambiente; ne consegue che siamo notevolmente al di sotto delle direttive biologiche dell'UE. 

In cantina
In cantina ci limitiamo ad accompagnare il percorso dei mosti: dalla fermentazione in tini di acciaio all'affinamento in botte di rovere fino all'imbottigliamento. Per la stabilizzazione dei vini aggiungiamo piccole quantità di zolfo prima dell’imbottigliamento, dopodichè il vino matura in bottiglia. Lasciamo agli altri l'uso di additivi (i coadiuvanti di cantina) quali separatori, concentratore di mosto, enzimi, polvere di tannino, trucioli di quercia e aromi aggiuntivi.